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Tapioca com manteiga ou carne de sol. No café da manhã ou na merenda da tarde. Doce ou salgada. Uma coisa é certa: esse prato típico cearense é uma delícia e está presente na mesa de muitas famílias.
Agora, a tapioca pode se tornar patrimônio cultural imaterial da culinária de Fortaleza, sugere um projeto de lei em tramitação na Câmara Municipal.
Se a proposta for aprovada e sancionada, a Prefeitura poderá promover ações para valorizar e preservar a tapioca, como: incentivo a estudos e pesquisas sobre sua história; realização de eventos culturais e gastronômicos; apoio a programas de fomento à produção artesanal e à comercialização do produto; além da inclusão da tapioca em roteiros de turismo cultural.
Patrimônio cultural imaterial é o conjunto de bens materiais ou imateriais que representam referências à identidade, à atuação e à memória dos diversos grupos que compõem a sociedade brasileira.
De acordo com o autor da medida, o vereador Luiz Paupina (Agir), a tapioca é muito mais que uma iguaria e representa um elemento essencial da culinária local.
“Sua história em solo fortalezense se entrelaça com a própria formação cultural do povo, representando a simplicidade, a versatilidade e a riqueza dos ingredientes nativos. A tapioca é um elo que conecta geraçoes, carregando consigo memorias afetivas e saberes tradicionais de preparo”, justifica.
